使用食材「蔭豆」

蔭豆吻仔魚炒秋葵

食材：秋葵、吻仔魚、蔭豆鼓

十分鐘上菜-豆鼓炒苦瓜

夏天就是要吃瓜，這一次我們善用蔭豆鼓來炒苦瓜，蔭豆鼓的醬香味透過油炒提升，能讓苦瓜料理帶著醬香味，簡單炒就能美味，一次調味就能到位...

食材：苦瓜、蔭豆鼓、鹽巴、蒜頭、食用油、青蔥

十分鐘上菜-熱炒蔭青龍

青龍算是辣椒的親戚，口感與辣椒大同小異，有辣椒的香氣卻沒有辣椒的辣度，算是很特別的食材，單純用蔭豆鼓熱炒，簡單快速就能上菜，搭配紅...

食材：青龍、紅辣椒、蒜頭、蔭豆鼓（濕式）、食用油、鹽巴、水

醬油悶苦瓜

第一次吃到油悶苦瓜是在鬍鬚源池上飯包，整個讓我很驚艷，原來苦瓜還有這樣的做法，好好吃很下飯，於是我自己也想學會這一道菜了。

食材：苦瓜、薑片、蔭豆、蒜末、醬油、米酒

豆鼓滷肉

屬於阿嬤的味道

食材：梅花肉、蔥段、蒜頭、薑片、蔭豆鼓、醬油、素蠔油、米酒、冰糖

燒豆腐

以前老薑的名言是：不用自己煮什麼都好吃，再不然開罐頭也很好吃。 我命沒她好也還沒到那種境界，但我有一個原則，不是蒸就是煮，不要叫我...

食材：板豆腐、絞肉、四季豆、蔭豆鼓

炒豆乾丁小魚乾

食材：豆乾丁、小魚乾、香油麻油、醬油、白胡椒粉、菜脯切末、蒜頭切末、蔭豆鼓

麻醬麵

食材：豆乾丁、黑芝麻粉、香油、梅花肉丁、豆瓣醬、醬油、蒜頭末、麵條、椰子水、蔭豆鼓、紅蘿蔔絲、燕麥水

苦瓜滷

食材：苦瓜（中型）、玄米油、薄鹽醬油、嫩薑、素蠔油、原色冰糖、濕蔭豆、米豆醬

茄子炒蒜頭

清爽鬆軟的茄子料理，紫色的茄子盛產季節，搭配莿桐蒜頭，茄子炒蒜頭是一道融合了茄子甜味和蒜頭香氣的菜餚，茄子中富含膳食纖維、維生素和...

食材：茄子、蒜頭、蔭豆鼓、油

糯米椒炒小魚乾佐蔭豆鼓

食材：糯米椒、小魚乾、蔭豆鼓、辣椒、砂糖、米酒

豆鼓排骨

食材：肉排骨、大同或良泉蔭豆鼓

古早味的紅燒魚頭

最想念的古早味，是充滿與人交流記憶中的味道，是一種家鄉味，多年難忘始終美味的【紅燒虱目魚頭】不用乾煎、油炸，洗淨後用醬油、豆豉做為...

食材：虱目魚頭 (請魚販對半切）、客家蔭鼓豆鼓、屏東醬油膏、醬油、大辣椒、薑片、水、砂鍋 size : 850ml

（港式）豆鼓蒸排骨

喜歡吃港式飲茶的蒸排骨跟著做就對了， 一定會喜歡上這一味。 😯喔！超美味肉嫩軟滑多汁，味道濃郁鹹香，排骨用玉米粉/糖醃過口感更Q彈...

食材：豬排骨、蔥花（蒸好後加）、米酒、醬油、香油、蔭豆鼓、糖、玉米粉、鹽、油

糯米椒炒蔭豆鼓小魚乾

富含纖維值與維生素C的糯米椒，拌炒滿滿鈣質的小魚乾，一道簡單又充滿營養的料理！

食材：糯米椒、蒜頭、小魚乾、蔭豆鼓

小魚椒香僞豆干

用中華滷豆腐替代比較乾硬的豆干，意外的美味。

食材：糯米椒、丁香小魚、中華滷豆腐、蒜頭、蔭豆鼓（蔭醬）、糖、辣椒

十分鐘家常菜-蒼蠅頭

什麼菜會讓人白飯一口接著一口往嘴裡扒呢？我想，這道菜算是經典白飯殺手，沒被它秒殺的白飯應該還沒有發生過，很多人以為這道菜很難做，不...

食材：韭菜花、薑、肉末、麻油、醬油、鹽巴、小磨坊白胡椒、蔭豆鼓、紅辣椒

破布子丁香魚

食材：破布子、丁香魚、黑蔭豆、蒜頭、醬油、沙拉油