清蒸球芽甘藍
描述
Brussels Sprouts中文稱為球芽甘藍、也稱抱子甘藍、我在超市看到名稱寫的是龍眼包心菜，這種菜性微苦，一般中國人較少吃，這是營養成分很高的蔬菜，有降血脂、降膽固醇等功效。西式的作法大都是用烤的，今天試一下清蒸的，效果相當不錯，而且作法簡單，不到10分鐘就完成一道大受歡迎的菜肴，挺有成就感的。，
步驟
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第一次見到這様一整枝的球芽甘藍，像隻狼牙棒。向來只在超市見過摘好一顆顆的。
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將甘藍摘下，對半切開，洗淨瀝乾後放入包裹錫箔紙的小竹蒸籠。
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油熱後爆香紅葱頭末及蒜末，加少許醬油及糖，適量的水煮滾後淋在甘藍上。
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將小蒸籠放入大蒸籠中，利用熱氣循環，大火蒸3-4分鐘即可出鍋。剛出鍋的菜色澤翠緑，口感爽脆，稍過一會兒，吸收了熱氣，菜稍微軟一些，醤汁完全吸收進去，更加入味，比諸初嚐時又是另一番滋味。上菜時將蒸籠直接上桌即可。
