lanni 香酥蛋塔
描述
市面上蛋塔有台式和葡式兩種, 一個 約要三十元左右,自己做既經濟又易做,況且烘焙店也有現成的冷凍塔模可買,參考很多人的蛋液調配,自己再稍做調整到適合自己的口味,利用小烤箱就可很快的完成 。
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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冷凍塔模取出稍回溫片刻 烤箱預熱到190度
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鮮奶50ml+鮮奶油100ml+糖40g小火加熱,約40度不停攪拌,不要至沸,糖溶化後即可熄火,加入50ml鮮奶（可降溫）萊姆酒15cc拌勻
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打散3個全蛋,以濾網過濾備用(濾兩三次最好)
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將溫熱鮮奶慢慢倒入蛋液裡,同時不停攪拌均勻,靜置數分鐘
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將蛋液慢慢倒入餅模中,如表面有小氣泡,可用牙籤扎破 放入預熱好的烤箱以190~200度烤約20~25分鐘(因各家烤箱不同,自己觀察調整)
小撇步
這次我用現成冷凍塔模,鮮奶分兩次加入,主要的用意是要降溫,才不致溫度高會影響後續蛋液混合時變蛋花!
因每人烤箱各異,要隨時觀察！
