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中西組合食材大勝 - 茄汁酸甜控肉 tomato braised pork

中西組合食材大勝 - 茄汁酸甜控肉 tomato braised pork

描述

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是第一次做這道番茄排骨，我和老公都覺得真的好好吃，茄汁排骨以中式的做法加上西式的紅酒真是相配到不行。酸甜的蕃茄汁開胃又解膩，多吃幾塊的肉都不會覺得油膩的控肉，真的比我們吃習慣口味的糖醋排骨還要好吃。啃了排骨，又加上鍋裡的湯汁用來拌飯更絕配

79 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 1. 將所有的食材都準備好，肉塊洗淨後泡鹽水去腥。

    1. 將所有的食材都準備好，肉塊洗淨後泡鹽水去腥。

  • 2. 炒鍋燒熱後放少量的油放入番茄醬小火炒出紅油。

    2. 炒鍋燒熱後放少量的油放入番茄醬小火炒出紅油。

  • 3. 倒入肉塊炒至番茄醬均勻的裹在排骨上。

    3. 倒入肉塊炒至番茄醬均勻的裹在排骨上。

  • 4. 加入生抽(淡色醬油)和老抽翻炒上色。

    4. 加入生抽(淡色醬油)和老抽翻炒上色。

  • 5. 倒入紅酒和薑片。

    5. 倒入紅酒和薑片。

  • 6. 倒入適量的熱水，水量約為所有材料高度的八成，大火燒開後改小火燉30分鐘。

    6. 倒入適量的熱水，水量約為所有材料高度的八成，大火燒開後改小火燉30分鐘。

  • 7. 30分鐘後放入糖和鹽翻炒均勻。

    7. 30分鐘後放入糖和鹽翻炒均勻。

  • 8. 加入番茄塊和箭筍轉大火燒開。

    8. 加入番茄塊和箭筍轉大火燒開。

  • 9. 燒5分鐘後，即可關火。

    9. 燒5分鐘後，即可關火。

小撇步

難喝的紅酒一大堆，千萬不要倒掉，拿來做這道菜最適合，酒精都燒掉之後，紅酒的醇香味都化進肉塊裡了。

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