[大同電鍋版]紹興花雕醉雞
![[大同電鍋版]紹興花雕醉雞](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/59832/ff943079d1c6d77c.jpg)
描述
利用電鍋蒸煮雞肉定型，以紹興花雕酒、枸杞水、雞汁浸泡入味，再花點時間擺盤，免油煙卻令人驚艷的宴客菜輕鬆上桌! ^^
時間
90
分鐘
步驟
-
去骨雞腿肉淋上一點紹興酒(300C.C.份量外)去腥，兩面均勻抹鹽(抹完五片約需1大匙)，靜置約半小時。
-
枸杞洗淨泡軟，倒入300C.C.的清水一起煮滾後關火，加入約1大匙鹽攪勻，放涼備用。
-
取一張鋁箔紙、一塊去骨雞腿肉，皮的部分朝下放在鋁箔紙上，由內朝外，邊壓緊邊捲起，捲好後將兩端像包糖果那樣扭緊。剩下四片雞腿肉依同樣的方法捲緊。
-
捲好的鋁箔雞腿肉捲，放入六人份的大同電鍋內鍋中，外鍋加入兩杯量米杯的水蒸熟(約40分鐘)。
-
蒸好的雞腿肉捲連同鋁箔紙(不必拆開)一起放入冰水中，使其迅速降溫，這樣雞肉會更鮮嫩有彈性。
-
取一適當大小的保鮮盒，冰鎮完的雞腿肉剝掉鋁箔紙，連同雞汁一起放入保鮮盒中，再倒入步驟2中完成的300C.C.枸杞水+300C.C.紹興花雕酒，完全放涼後入冰箱冷藏約48~72小時入味。
-
食用前取出切片即可。剩下來的紹興花雕雞汁可冷藏保存，重複使用數次，拿來煮飯、炒高麗菜或做醉蝦、醉蛋。
![[大同電鍋版]紹興花雕醉雞：Laura J. 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:600:600:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/371919/1af310e72b7ac3bd.jpg)
![[大同電鍋版]紹興花雕醉雞：大笨嘟 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:600:600:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/233504/63c66e57106ec6f6.jpg)
![[大同電鍋版]紹興花雕醉雞：吳東錦 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:600:600:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/147468/d2aff43495b89202.jpg)
![[大同電鍋版]紹興花雕醉雞：banana1012 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:600:600:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/146443/2df142f42b0afcbc.jpg)
