🐣 雙色鹹蛋白蒸蛋
描述
端午節包粽子是否剩餘許多鹹蛋白呢？
拿來做蒸蛋也是很棒喔！
一起試試吧！🙌
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- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將蛋白蛋黃分開,放入一顆蛋黃到蛋白中。
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蛋白中加1大匙米酒、少許白胡椒粉去腥,並且打散。 👉因鹹蛋白已經有鹹度,所以我沒另外加鹽。
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蛋黃中加1大匙米酒、少許白胡椒粉去腥,並且打散。先冰在冰箱備用以免變質。
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將打散的蛋白液過篩,可以消除泡泡，質地比較細緻。
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在容器內邊緣塗上一層薄薄的油,方便脫模。
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平均撒上鹹蛋白、蔥花,放入竹輪。
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倒入過篩後的蛋白液。
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將蛋白液拿到電鍋蒸,外鍋放1杯水，拿一支筷子讓蓋子留一個縫隙，避免水蒸氣滴在表面造成凹凸不平的空洞。
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將容器從電鍋取出，倒入蛋黃液。
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再度拿到電鍋蒸,外鍋放1杯水，蓋子夾一支筷子留縫隙。
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蒸好取出電鍋，在蒸蛋表面上刷上一層薄薄的油顏色會變得很漂亮喔!
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如要取出切塊的話,邊緣先用刀子劃過一遍方便脫模。
