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菇菇綠竹筍排骨湯-快煮鍋版

Name: 菇菇綠竹筍排骨湯-快煮鍋版 by 吃貨啾娜の懶人暗黑料理
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 綠竹筍 1隻; 排骨 5-8塊; [調味] 鹽巴 酌量; 新鮮香菇 12朵; [調味] 米酒 2匙; [調味] 洋蔥 半顆

描述

運用洋蔥蓋過竹筍的苦澀使其呈現更為鮮甜融合上香菇香氣解掉了刻板印象中油膩的排骨湯卻仍很夠味再搭上微微的酒香氣湯頭完全超好喝

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

綠竹筍

1隻
排骨

5-8塊
新鮮香菇

12朵

調味

鹽巴

酌量
米酒

2匙
洋蔥

半顆

步驟

前置作業：肉塊盡量濾洗數次直到無血水(能去傳統超市買新鮮不老的排骨是最好的),竹筍滾刀法切塊(想多放可切片更快入味),洋蔥半顆切小塊撥開一片片即可,香菇直接一朵做3份切(或妳想切更小片也都可)
烹調開煮：先放入排骨及全部食材(鹽巴最後起鍋前再視個人口味調和)入鍋後水倒至蓋過食材再略高即可開火蓋上蓋子燜煮(注意不要超過8分滿大滾時很容易溢出)
待略滾後倒入米酒約2匙去腥肉味(不喜歡米酒可加味醂),大滾時依個人喜好測試湯頭鹽巴調味後即可起鍋