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SEAkitchen.

44 食譜 536 粉絲

麻婆豆腐

麻婆豆腐

205 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

絞肉

300g
蔥

2隻
薑末

少許
蒜末

3瓣
花椒

一大匙
豆瓣醬

一大匙
醬油膏

一大匙
冰糖

一小匙
米酒

一大匙
水

100-150ml
太白粉勾芡

適量

步驟

備料 - 豆腐切丁(我使用嫩豆腐)/ 蔥末/ 薑末/ 蒜末
去除豆味 - 滾水加鹽,川燙豆腐3~5分鐘後撈起備用
熱鍋下油與花椒粒,有花椒香飄出後把花椒粒取出
用剛剛的花椒油繼續爆香蔥,薑,蒜末
下絞肉炒至金黃後,淋一匙米酒
下豆瓣醬,醬油膏,冰糖炒勻
倒入100~150ml的冷水,煮滾
下豆腐,輕輕拌或是搖晃鍋子讓每一塊豆腐都有泡進醬汁中 *動作輕避免豆腐碎掉. 蓋鍋蓋中小火煮十分鐘左右
最後淋上勾芡,調整至自己喜歡的稠度,撒上蔥花就可以上菜了!!

3,087 瀏覽

2017/10/27 發表

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Playing around in my kitchen.

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留言

共 1 則

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吳香臻
太白粉跟米酒呢？
8 years ago
作者SEAkitchen.
感謝提醒!!已經補上去了 :)
8 years ago

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