.ﾟ+:✿｡.留學生食譜の蔥油餅.ﾟ+:✿｡.ﾟ

檢舉

陶强 謝謝

檢舉

恩恩

檢舉

就是香港的生抽呀.

檢舉

什麼是醬油膏??

檢舉

其實我在英國超市沒有看到高筋還是低筋麵粉, 袋子上就是寫麵粉而已。 我剛剛查了一下, 高中筋麵粉是以蛋白質含量作為分別，麵粉加水揉成的麵團會產生口香糖一般的黏性，這是因為麵粉中含有特殊的蛋白質。在高筋麵粉當中，蛋白質的成分比較多，然後中筋麵粉的含量適中，而低筋麵粉中的蛋白質含量最少。 1.高筋麵粉 (bread flour) : 高筋麵粉的蛋白質含量平均約為 13.5%，通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。 2.中筋麵粉 (all purpose flour) (plain flour): 蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。 3.低筋麵粉 (cake flour) : 蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。 P.S蛋白質含量（俗稱筋度）％ 所以真的很講究的話, 應該是選用中筋麵粉。

檢舉

請問麵粉是用低筋麵粉嗎?

檢舉

請問麵粉是用低筋麵粉嗎?