咖哩炸雞
食材
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500g
步驟
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雞塊:500g 醃料: 蒜末:2顆 鹽:1小匙(5g) 胡椒粉:1/2小匙 牛奶:1大匙(15g) 酒:1大匙 炸粉: 咖哩粉:2大匙 太白粉:2/3米杯 地瓜粉:2/3米杯 ，雞塊入醃料醃半小時。
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起油鍋後，準備一個大塑膠袋倒入炸粉，抓住袋口將炸粉上下搖晃幾下混和。
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將雞塊放入炸粉袋後，一樣抓住袋口搖晃讓雞塊沾滿炸粉，放入160度的油鍋炸個4分鐘起鍋。
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炸完後將油溫調高至190度，等油溫升高後再將雞塊回鍋炸一次逼出油來即可。
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小叮嚀: 1.煎、炸粉我喜歡地瓜粉跟太白粉各半的麵衣，可自行替換成油炸粉或其他澱粉。 2.我的油炸鍋有溫度標示，如果用一般鍋160度滴下麵糊會有點慢沉到鍋底再浮起，190度則會很快浮起，如果懶的分兩次炸，就用180度炸個6分鐘，分次炸外皮會比較酥脆。
小撇步
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