自己醃雪裡紅&雪菜春筍炒肉丁
步驟
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500cc的水加80g的鹽先溶化。雪𥚃紅洗淨，去老葉，浸泡在鹽水中。用手輕壓，每10分鐘把雪菜翻個身，並壓壓揑揑，浸泡約一個小時。
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一個小時後雪菜明顕縮小軟化，可以取出瀝乾，不必清洗，放入保鮮袋中冷藏保存。
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夾心肉切成小丁，用醬油、少許鹽、胡椒粉抓拌勻，打一些水，摔打一下，待水分被肉吸收後再放半個蛋及太白粉拌勻，加少許沙拉油，醃約20分鐘。
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筍剝殼後切丁在滾水中燙一下；蒜切末；醃製好的雪𥚃紅稍微沖沖水後也切成細末。
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起油鍋，先炒肉丁，變色後即可撈出，利用餘油，爆香蒜末及辣椒，然後炒筍丁、雪𥚃紅，放適量的糖和胡椒粉調味，雪裡紅已經夠味道，應該不需再加鹽，可先試味，不夠才加。再把肉丁倒回去翻炒，起鍋前淋少許麻油。哎呀！最後一步驟的照片又消失了。
