【簡易茶葉蛋】
描述
「茶葉蛋」最重要的用處是染色，所以定必選用紅茶。紅茶品種倒是適隨尊便，不管陳年普洱或是英式早餐茶包都無妨，挑選自己喜歡的就好了。而「簡易茶葉蛋」只用幾個步驟，便可烹煮出傳統美味小吃，你還不快來試試? ^^
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份量
6
人份
步驟
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先將一張濕透的廚房紙巾放入電飯煲內，再放入雞蛋，按烹煮按鈕。當跳至保溫按鈕時(約6-8分鐘)，即可過冷河，將蛋殼敲裂。
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煲一鍋熱水(蓋過雞蛋)，放入茶包、八角、濃湯寶、油及鹽做成湯汁。
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將蛋放入湯汁中用大火煲半小時後，轉中火煲1小時即可。
小撇步
- 將烚熟的雞蛋放在桌上，用掌心輕壓雞蛋，再向前後滾動，便可壓出美麗而不碎的蛋紋。
- 較多的蛋紋，有助鹵水入味。
- 若放在煲中焗一夜會更入味。
- 可用自己喜歡的任何茶葉/包，而每種茶葉的香味和顏色有分別，請自行調節。
